Wat is er nodig?

Wat heb je nodig? (voor 4 tot 6 koeken)

• 100 gram amandelmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel honing
• 2 eieren
• citroenrasp van een 1/2 citroen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de eieren, honing en citroenrasp in een kom en mix met een mixer tot het luchtig is.
Meng in een andere kom de amandelmeel met het bakpoeder.
Schep de droge ingrediënten voorzichtig door de eiermassa en schep langzaam om tot je geen droge delen meer ziet. Doe dit niet te hard, het beslag moet lekker luchtig blijven!
Schep met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat. Neem steeds een flink volle eetlepel als hoeveelheid. Maak de hoopjes beslag niet te dicht op elkaar, ze zullen nog iets uitlopen en rijzen.
Bak de koeken in 12 minuten gaar in de oven.